日式轻乳酪蛋糕(超详细)

懒人版糖醋排骨
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katong  原创于:2016-08-27

喜欢芝士的不容错过这个轻乳酪蛋糕哦!我觉得比戚风蛋糕还简单些,这个椭圆形模具是两至三人份的量,也是刚好一个六寸圆模的量

主料

奶油奶酪 125g 牛奶 50g
黄油 30g 鸡蛋 3个
低粉 25g 细砂糖 45g
白醋 几滴    

日式轻乳酪蛋糕(超详细)的做法步骤

1 准备好所有材料
日式轻乳酪蛋糕(超详细)
2 奶油奶酪放置常温后,加入牛奶一起隔水加热,搅拌至无颗粒状态
日式轻乳酪蛋糕(超详细)
3 加入黄油,搅拌至黄油融化,顺滑无颗粒状态
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4 将盆从热水中取出,分次加入三个蛋黄,一个一个的加入,加一个搅拌均匀后再加下一个,直至顺滑均匀
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5 筛入低筋面粉
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6 搅拌均匀,顺滑细腻
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7 蛋清加几滴白醋,分三次加入砂糖,蛋清打发至湿性发泡偏软的状态,5-6分的样子;打发蛋清的时候可以预热烤箱,180度,烤箱下层放盆水
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8 将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里,翻拌均匀
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9 再倒回到蛋白里,翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊
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10 模具底部垫上油纸,另取黄油涂抹模具壁四周
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11 将乳酪芝士糊缓缓倒入模具
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12 在桌面轻轻震几下,震出气泡
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13 放入烤箱中下层,最下面放盆水,这就是水浴烤法。180度30分钟,大概15分钟后表面就差不多上色了,可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深,再140度烤30分钟,烤好后不要马上取出来,在烤箱里面再焖30分钟
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14 焖好后,放凉脱模
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15 成品
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16 成品
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17 成品
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分类:蛋糕
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