榴莲泡芙

懒人版糖醋排骨
0浏览 4187收藏 收藏
haohuoshi  原创于:2016-09-10

前几天跟我妈妈说,我做的泡芙很受同事欢迎,结果妈妈说,她没得吃,不想听……然后我说,给你做一堆榴莲泡芙好不好?!她才笑了,说“好,等吃”。然后我跑去市场买了一个靓榴莲。现在的榴莲10元一斤,很软滑很甜的。午饭后,开着一台三匹的空调,在热热的厨房里搞生产,一头做红豆砵仔糕,一头做榴莲泡芙。外面30几度的高温,在厨房里搞烘焙不是一件舒服的事情,幸好有空调,不然真的不想干了。弄了两个小时,几十个泡芙搞掂了,分成了几份,我妈一份,我婆婆一份,我自己一份带给同事吃。说真的,喜欢吃榴莲的亲们,这款榴莲泡芙口感和味道都非常的好哦!

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

无盐黄油100克清水200克
3克细砂糖5克
低筋粉130克鸡蛋3只

辅料

淡奶油150克细砂糖20克
榴莲肉208克糖粉适量

榴莲泡芙的做法步骤

1 将黄油,清水,盐,糖一起放入牛奶锅里,用中火加热,并稍稍搅拌一下,煮沸腾。
榴莲泡芙
2 锅里的混合物沸腾后,加入过了筛的低筋面粉。
榴莲泡芙
3 快速搅拌至面粉全部和水溶液融合在一起,熄火,移离火源。
榴莲泡芙
4 3只打鸡蛋打碎。
榴莲泡芙
5 分次加入全蛋液,每一次都是让面糊吸收完蛋液后再添加下一次。
榴莲泡芙
6 用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角与底部大概拉出4cm左右,并不会滑落,表示面糊不需要再加入蛋液了。反之,继续加入全蛋液搅拌。
榴莲泡芙
7 借助高杯,将面糊装入裱花袋。(这次使用的是一个大孔圆嘴裱花头。)
榴莲泡芙
8 挤出一个个的圆锥泡芙坯。
榴莲泡芙
9 烤箱预热,中层,上下火,180度,烤30分钟左右(实际根据自家烤箱脾性调节时间和温度)。
榴莲泡芙
10 这个时候,用冰水浴将淡奶油打发至硬性发泡。
榴莲泡芙
11 榴莲去核后,果肉净重208克。
榴莲泡芙
12 用电动打蛋器将榴莲肉打散。
榴莲泡芙
13 将榴莲肉和奶油霜切拌混合。
榴莲泡芙
14 装入裱花袋里。
榴莲泡芙
15 泡芙出炉后冷却,并在离顶部三分之一处划一个小口。
榴莲泡芙
16 挤进榴莲奶油霜。
榴莲泡芙
17 撒上糖粉。
榴莲泡芙
18 用小纸托装起,可以送礼啦!新鲜出炉好美味的哦~
榴莲泡芙
您可能还喜欢!