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榴莲冰皮月饼的做法

作者:admin 来源:本站原创 人气:0 时间:2017年10月01日

中秋节将至,喜欢吃月饼的小伙伴们可以有口福啦~不过榴莲味儿的月饼你吃过吗?接下来小编就给大家介绍榴莲冰皮月饼的做法,学会之后,可以省下不少钱呢,还可以吃个痛快~

榴莲冰皮月饼的做法

榴莲冰皮月饼的做法

把牛奶、植物油、糖放入大容器中,用搅拌器拌均匀,让牛奶和油充分混合。油最好选择没有特殊气味的植物油。

将糯米粉、粘米粉、澄粉混合后筛入步骤1中的混合液中。用网筛是为了接下来拌匀的时候不结块。如果家里没有网筛的话,拌匀的时候多拌一会儿就好啦

继续用搅拌器拌匀成糊糊。一定要拌匀啊,不然冰皮蒸出来有块块,口感不好。

倒一半糊糊到耐热蒸碗中,(我留一半是想做成抹茶口味的)上锅蒸25分钟。时间到了之后,打开保鲜膜看一下,如果冰皮表面平滑,色泽均匀呈奶白色,就ok啦。如果中间下凹,色泽不匀就再酌情加时。

剩下的糊糊,筛入10g的抹茶粉,拌均匀

也是盖上保鲜膜上锅蒸25分钟。保鲜膜是防止在蒸的过程中水蒸气进去。

看,蒸好的冰皮,色泽很美的。用刮刀在其表面划几道,加速其降温。这时候冰皮放一旁降温。一定要彻底放凉!!!不然粘手

接下来做榴莲馅。5g吉利丁粉用20g温水浸泡5分钟后,搅拌均匀,成透明胶状。取350g去核榴莲肉,倒入融化后的吉利丁粉,用刮刀充分!充分搅拌均匀。抹平表面,放入冰箱冷藏至少4小时,最好是隔夜冷藏哦。所以姑娘们想做榴莲月饼提前先做好馅儿哈

冷却好的冰皮,用刮刀沿着碗边干净的铲起。

上手吧,分别搓成两份圆球。最好带一次性手套,防粘。我家没有一次性手套,我用保鲜膜裹了一手代替了。

然后把冰皮分成等量的25g一份。因为我的模具是50g的。所以冰皮和馅儿一半一半。

有纯白,有纯绿,还有混合的,自己称好哦

取这么一份冰皮,搓圆,按扁,从中间往两边按,中间稍厚,圆边稍薄。中间厚一些是因为,中间这部分收口后入模,要按压成月饼有浮花的一层,需要厚实一些。

收口,要慢,要实

收口后在熟糯米粉里打个滚,让其入模后不粘到模具壁

收口朝外入模,压出花。再强调一下哦,冰皮一定要彻底放凉。可放冰箱冷藏一小时,效果更佳。

好了,一共是16个月饼的量。

做好的月饼可就可以直接吃了。但是最好放入冰箱冷藏至少2小时。口感更佳,为了

冷藏后的榴莲冰皮月饼切开,馅儿还是硬的。咬一口,榴莲的醇香,冰皮的软糯…喜欢榴莲的,大家自己体会吧!

榴莲冰皮月饼价格

目前市面上号称猫山王榴莲月饼的品牌较多,因此价格也会有所差异,小编总结了几个热门品牌的猫山王榴莲月饼仅供参考:

猫山大叔猫山王榴莲冰皮月饼参考价格:¥ 398(6个装)

大马农品猫山王榴莲冰皮月饼参考价格:¥268(6个装)

榴莲兄弟猫山王榴莲冰皮月饼参考价格:¥298(6个装)

榴莲叔叔猫山王榴莲冰皮月饼参考价格:¥298(6个装)

googvia猫山王榴莲冰皮月饼参考价格:¥268(6个装)

哪些人不适合吃月饼

中秋节少不了月饼的影子,各大商场在1个月前就把月饼摆上架,吃月饼有讲究,有些人也不适合吃月饼,那么,哪些人不能吃月饼,吃月饼要注意什么?

哪些人不宜吃月饼?

1、糖尿病患者:

糖尿病患者是体内胰岛素分泌绝对或相对不足及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低,引起糖、蛋白、水和电解质等一系列代谢紊乱而引发的。临床以高血糖为共同标志,久病可引起心、肾、脑、视网膜、周围神经等损害。月饼中含有大量的糖分,如果糖尿病人吃了,会导致体内血糖升高,有些糖尿病人吃了月饼以后,还会出现糖尿病性昏迷,甚至死亡。因此,糖尿病患者,特别是每天需要注射胰岛素的青年、老年糖尿病患者绝对不能贪吃月饼。

2、胆结石患者:

胆结石的形成与体内胆固醇过多有一定的关系,故而有此病的患者尽量不要吃高脂肪类、粗糙纤维类的食物,要忌烟、酒、茶、咖啡、辣椒和多糖、产气的食物,也要限制胆固醇的摄入量。胆结石患者不宜多吃月饼,因为月饼中大量的糖分会刺激胰岛β细胞分泌胰岛素,胰岛素可使胆固醇增加,导致胆汁内胆固醇处于过饱和状态,促进胆结石的形成。青少年患者多吃月饼可引起急性胰腺炎,表现为激烈腹痛,少数可出现死亡或休克。

3、十二指肠溃疡患者:

十二指肠患者应避免一切含有辛辣刺激性的食物,如:酸辣、过冷、过烫、还有葱蒜,以及各种产气食物和甜食等,因为这些食物可引起胃酸大量分泌。大量食用月饼,会使患者胃酸分泌增多,对疾病的愈合不利,应控制食用量。

4、胃病患者:

胃炎是指胃黏膜的炎症,分急性和慢性两类。急性胃炎临床上表现:突然上腹疼痛、食欲不振、暖气、恶心、呕吐等。慢性表现为:无规律性上腹疼痛、多有饱胀感、伴有暖气,尤其饭后更加明显。也有食欲不振、恶心、呕吐、反酸、消化不良等症状。不宜食辛辣食物以免损伤胃黏膜,忌生冷、过烫的食物,应吃一些易于消化的流食或半流食性食物,而月饼本身含有大量糖分,又不易于消化,多吃会伤害胃粘膜,产生大量胃酸,导致胃痛,以致昏迷,影响消化,使病情加重。

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